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濟甯微山特産菱角特色食用方法,菱角的藥膳制作方法

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發布日期:2018-07-16 作者:山東侯氏福滿國都生物科技有限公司 點擊:


特色食用

鮮菱草莖,俗稱“菱秧”。很多人將之看做普通的水草,實則不然。菱秧其本身妙用無窮,主要體現在食用價值上。比如,用新鮮的菱秧洗淨切碎剁成泥,輔以肉餡制成包子。蒸熟之後味道鮮美,回味無窮。再加上肉餡本身的香味,令人垂涎欲滴。另外,菱秧同樣的方法剁碎之後,加入生肉、豆腐、青菜以及其他配料,制成的菱秧丸子也是一種不折不扣的民間美食。菱角作爲一種水生植物,真可謂渾身是寶。

每次50~80克。菱爲果生吃,以嫩菱爲上品,質鮮爽口;熟食則以老菱爲上乘,肉質雪白如玉。


菱角 


藥膳

一、菱粉糕:菱角、糯米粉各500克,白糖50克。將菱角去殼,曬幹研成細末,和糯米粉,加白糖拌勻,入籠屜旺火蒸熟,取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品,具有健脾胃,益氣力的功效,常服有較好的養生保健作用。

二、燒草菇番茄:鮮紅菱、草菇各250克,鮮番茄100克,姜末、料酒、濕澱粉各適量。將紅菱洗淨,以清水入堿燒開,用笊籬不停推擦,待菱衣脫落後,撈出菱肉,再用清水漂洗幹淨,瀝去水液;草菇剖開;番茄用開水沖泡後去皮,剔去籽,放入清水內稍浸,撈出切成紅菱狀,將鍋放在火上,加入適量花生油燒熱,下菱肉、草菇,放入姜末、味精、料酒、番茄、精鹽,待燒沸後,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。有健脾開胃,消暑祛濕的功效。

三、菱燒豆腐:鮮菱角500克,嫩豆腐2塊,蔥花少許。菱角去皮殼,洗淨,切成兩半;豆腐洗淨,切成小塊,放入沸水鍋內略氽後撈出,瀝去水;鍋內加入豬油燒熟,下蔥花煸炒,倒入清湯,加入菱角、豆腐,放入精鹽、味精、醬油,加蓋焖3分鍾,用濕澱粉勾芡,淋入芝麻油,起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效,對皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。

四、紅菱汁:新鮮紅菱1000克,白糖适量。红菱去壳,捣烂,绞取自然汁,放置一夜,再入白糖少许,隔水炖略温,即可饮用。夏季饮用紅菱汁,具有清暑解热,除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。本品还有祛酒毒,醒酒功效。

五、蔥香菱角

主料:菱角250克,

調料:大蔥10克,鹽1克,香油3克

做法:

1、菱角用刀剝去外殼,削去紫色膜皮;

2、菱角放在盤中,加入蔥花、鹽,隔水大火蒸10分鍾;

3、食用前滴少許香油即可。 

六、水煮菱角

材料:

菱角500克 大葱3段 姜3片 花椒1/2茶匙(3克) 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙(10克)

做法:

1、將菱角放在清水中浸泡30分鍾後,用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖淨。

2、大蔥切段,姜切片。將洗淨的菱角,放入鍋中,再倒入清水沒過菱角,放入蔥段,姜片,花椒,八角,香葉。

3、蓋上蓋子,大火煮沸後,改中火煮15分鍾即可。

4、吃的時候,直接掰開外殼食用。

七、菱角焖排骨

1、排骨洗净备用。 排骨洗净备用。

2、白萝卜洗净去皮切小块,鲜磨菇洗净对半切开备用。 白萝卜洗净去皮切小块,鲜磨菇洗净对半切开备用。

3、菱角先用水煮熟,用刀對半切開,剝出裏面的肉備用。

4、排骨放入电饭锅内,注入适量的水,加姜片一起煮沸。 排骨放入电饭锅内,注入适量的水,加姜片一起煮沸。

5、煮沸撇去浮沫,把鮮磨菇放進去,加適量的料酒炖20分鍾。

6、20分钟后,把白萝卜放进去,再炖半个小时。 20分钟后,把白萝卜放进去,再炖半个小时。

7、最后放入菱角肉煮五分钟左右,加盐一起在煮五分钟,至菱角入味即可。 最后放入菱角肉煮五分钟左右,加盐一起在煮五分钟,至菱角入味即可。

8、出鍋前加雞精即可。

9、原料:鮮菱角20~30个。 制法:菱角洗净,加水适量,文火煎成浓汤服用。每日1次,分2~3次服完。 效用:健脾益胃,防癌抗癌。 说明:适用于治疗胃癌、子宫癌、乳腺癌、食道癌等作食疗。


主治安中補五髒,充饑輕身。可解暑熱,解丹毒,解傷寒積熱,能止消渴,解酒毒。搗爛澄粉食用,補中延年。菱花開時常背著陽光,芡花開時則向著陽光,所以菱性寒而芡性暖。如食菱過多,就會損脾導致腹脹泄瀉,暖姜酒服下即消。

 


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